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焦磷酸钾

英文名：Potassium pyrophosphate

别名：焦磷酸四钾，TKPP

CAS号：7320-34-5

分子式：K₄O₇P₂

分子量：330.34

EINECS：230-785-7

含量：≥98%

性状：无色至白色结晶性粉末，有吸湿性。热分解性小。极易溶于水（196.7g/100kg，20℃)，不溶于乙醇。

PH：10～11

干燥减量：≤1.0%

铁：≤50ppm

水不溶物：≤0.10%

铅：≤5ppm

砷：≤3ppm

包装：25kg/袋

制备方法：由磷酸的水溶液与苛性钾(钾g磷＝2：1)制成磷酸氢·二钾，脱水，结晶后加热至350℃，粉碎，再在400～500℃下加热12h而成。

作用：焦磷酸钾可运用于工业，电镀及食品。

一、工业方面：

1、焦磷酸钾具有其他聚合磷酸盐的所有性质,与焦磷酸钠相像，但溶解度较大，能和碱土金属和重金属离子发生螯合作用；

2、能与硬水中的Ca2+、Mg2+形成稳定的络合物从而软化硬水、提高洗涤能力、清除污垢，配制衣料用洗涤剂组分、金属表面清洗剂和瓶子洗净剂组分、各种清洁剂的添加剂；

2、能在铁、铅、锌、铝等金属表面形成一层保护膜；焦磷酸根离子(P2O74-)对于微细分散的固体具有很强的分散能力，能促进细微、微量物质的均一混合；

3、高纯低铁型焦磷酸钾具有稳定的pH缓冲能力，能长期保持溶液的pH值，用作分析试剂；

4、用作陶瓷工业的黏土分散剂，颜料和染料的分散剂和缓冲剂；

5、漂染工业用于除去水中的少量三价铁离子，提高漂染质量。

二、电镀方面：

1、主要用于无氰电镀，代替氰化钠作为电镀的络合剂，使电镀层光滑牢固；

2、也用作电镀的前处理剂和焦磷酸电镀液。

三、食品方面：

1、用作乳化剂，组织改进剂，螯合剂，还用作面制品用碱水的原料；

2、多与其他缩合磷酸盐合用，制成火腿、香肠的粘结剂；

3、防止水产罐头产生鸟粪石，防止水果罐头变色；

3、提高冰淇淋膨胀度，咖啡原料的提取量、火腿、香肠的得率、增强鱼肉持水性、改善面类品味及提高得率、防止干酪老化。

食品中限量：

1、GB 2760－96：肉制品1g/kg；果蔬脱皮GMP。

2、FAO/WHO(1984，g/kg)：即食肉汤、羹，其总磷酸盐1000mg/kg(以P2O5计)；加工干酪其总磷酸盐9(以磷计)；午餐肉3(以P2O5计)；速冻鲈鲇鱼、鲽鱼、大西洋鳕鱼、黑线鳕鱼、无须鳕鱼、小虾或对虾5（以P2O5计）；熟猪前腿肉、熟洋火腿、熟肉末3(以无水物计)。

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